Sie ist die Tochter von Zeis und Leda, von sagenhafter Schönheit und erotischer Grazie, Sujet fürstlicher Begierden und Causa des Trojanischen Krieges: Helena, hedonistische Königin von Sparta, Gattin des Menelaos, Geliebte des trojanischen Prinzen Paris und Gattin seines Bruders Deiphobos, Muse von Heinrich Heine und Jaques Offenbach. Er komponiert ihr mit La belle Hélène eine revolutionäre Opéra bouffe auf den sinnlichen Leib. Ihr widmet Auguste Escoffier, Maître de la Haute Cuisine, 1870 sein deliziöses Dessert Poire Hélène aus saftigen Birnen, Vanilleeis und flüssiger Schokolade. Vor ihr verneigen sich die Rezipienten der Opern-Uraufführung: „…von vollkommener Schönheit, wirklicher Erfindung, melodischem Reiz, graziöser Mache und pikanter Instrumentation!“

145 Jahre später entdeckt der leidenschaftliche Brenner Anhalt die flammende Rezeption. In ihr offenbart sich dem Digesteur die Rezeptur einer hochprozentigen Hommage an die Macht weiblicher Verführungskunst. Und Anhalt kreiert einen wahrhaft hedonistischen Digestif aus der Essenz sorgsam ausgesuchter, sonnentrunkener Birnen. Bringt ihren köstlichen Nuancenreichtum mit reinem Eiszeitwasser zur vollen Entfaltung. Fügt das süßschwere Mark der Bourbon Vanille, Königin aller Gewürze, und die maskulinen Aromen herber Bitterschokolade hinzu. Verfeinert mit der Essenz von Rosen, der Edelsten unter den Blumen, einem Hauch von samtigem Caramel und vollendet mit der zitrisch leichten Frische fester Pomeranzenschalen…